Fuentes: Cortesía de Garrincha, Googlle imágenes; edición: El Lagarto Verde

 Por: Iván García Quintero

Nidia, 74 años, no cree que sea el mejor momento para hablar de política. Abre su refrigerador chino y dice: “Después que cocine este paquete de picadillo de soya tengo que salir a la calle a zancajear la comida de mañana”.
Pero vislumbrar el futuro es un tema recurrente entre los cubanos. “Siempre he sido pobre. Antes de 1959 la comida no era un dolor de cabeza, sí el dinero, que escaseaba. La educación y la sanidad eran eficientes, tanto la pública como la privada. En determinadas regiones del campo existía una miseria atroz. Con Batista, si no te mezclabas en política, ni cuenta te dabas que vivíamos en una dictadura. El gran problema del  castrismo es que en el ideario colectivo plantó  expectativas muy altas: democracia, soberanía y prosperidad. En 54 años de revolución nada de eso funciona. Y si te metes en política puedes ir preso, hay en el país una casta militar y los altos miembros del partido gozan de privilegios. Y no somos tan libres ni soberanos: por una razón u otra, dependemos del subsidio de otro país. Ayer fue la URSS hoy es Venezuela”, comenta Nidia.

Mientras pela unos plátanos verdes, añade: “Si ahora mismo se hiciera un plebiscito para decidir qué rumbo tomar, yo votaría por el capitalismo. No es perfecto, pero existen libertades. Del socialismo debiera mantenerse la educación y la salud pública, cohabitando con la privada”.
En los últimos dos meses, a decenas de personas en colas, calles, taxis particulares o en sus casas, les he preguntado en cuál sistema quisieran vivir. El 80% quiere cambios profundos, sin importarles el rumbo. Siempre y cuando no sea un capitalismo salvaje estilo africano.

“Si el futuro es una sociedad capitalista al estilo de algunas naciones en África, con China apropiándose de los recursos naturales como cualquier imperio desalmado, te juro que me alzo en la Sierra Maestra”, señala Orlando, taxista.
“Lo deseable sería apostar por una democracia similar a la de los países nórdicos o Suiza. Creo que el modelo de Costa Rica está más cercano. Cuba tiene un 95% de la población con alto nivel de enseñanza. La calidad no es la mejor, pero no tenemos analfabetos. Y hay un porcentaje amplio de cubanos en Estados Unidos con experiencia y conocimientos, además de capital”, acota el taxista habanero.

De 120 encuestados, mujeres y hombres, blancos, negros y mulatos, y en edades comprendidas entre 19 y 87 años, el 90% considera que el exilio será una piedra angular en el futuro de la isla.

“Los exiliados han creado un poderoso lobby político en Estados Unidos. También empresarios de puntería. Es cierto que cuentan con el apoyo del gobierno estadounidense, que desde 1966 con la Ley de Ajuste les da facilidades para obtener la residencia. Pero nadie puede negar el éxito de numerosos cubanos en la Florida. Visualizo nuestro futuro con lo mejor de sus experiencias en el juego democrático y conocimientos en administración de empresas. En un principio habrá dos carriles, por ellos tener dinero y haberse formado en un país libre, pero en poco tiempo habrá un equilibrio, si los cubanos de la isla tenemos el tino de optar por políticos capaces, modernos y transparentes, que no sean corruptos. La duda que me queda es dónde están esos políticos. Los que están gobernando son un caso perdido. Y de los actuales disidentes no votaría por ninguno para presidente”, expresa Carlos, sociólogo.

Todas las personas encuestadas claman por más libertad. De expresión, política y cultural.  “Ver los canales de televisión que desee. Leer los libros que me interesen. Decir bien alto lo que pienso sin que eso constituya un delito”, apunta Rosario, oficinista.
Varios cubanos de raza negra creen que en el futuro, el racismo se pudiera acentuar. “Ya hay señales. Los negros seguimos teniendo menos accesos y oportunidades. Disponemos de menos dinero, apenas participamos en política y pocas veces logramos triunfar”, confiesa Luis, traductor. Y propone: “Abordar abiertamente las diferencias raciales. Perder el temor al negro. Diseñar una sociedad multirracial con iguales derechos para todos que no se quede en letra muerta”.

Del 80% que desea cambios, casi un 50% prefieren el capitalismo y no les deslumbra el liberalismo a ultranza. “El Estado debe mantener una red eficiente de seguridad social. Y también una educación y salud de calidad. Hay cosas del socialismo cubano que son rescatables”, explica María Rosa, ingeniera.
Aunque minoría, dentro de los encuestados no faltan aquéllos que piensan que el país mejorará con las tímidas reformas que viene aplicando Raúl Castro. “Tengo 65 años, viví la etapa capitalista. No se la recomiendo a nadie. Es cierto, debemos hacer cambios, económicos y  políticos. La oposición debería ser una opción legal. Pienso que vamos por el camino correcto. Todos critican al gobierno, pero nadie se pregunta ¿y si las reformas de Raúl funcionan?”, argumenta Miguel, administrador estatal.
En los encuestados queda claro -incluso entre quienes apoyan al régimen- que los cambios deben ser más profundos. Y están conscientes de que las opiniones de la ciudadanía suele importarle poco a los gobernantes.

Fuentes: Iván García Quintero, Martí Noticias, Google noticias e imágenes; edición: El Lagarto Verde

Por: Carlos Alberto Montaner

A veces utiliza un lenguaje de izquierda y se proclama partidario del socialismo radical, pero otras es un católico conservador, adversario del matrimonio gay, que se emociona conversando con el papa Francisco.

Se presenta como un demócrata, pero sostiene una visión retorcida de los valores de la libertad y opina que Fidel Castro no es un dictador, que Gadaffi es una figura injustamente “maltratada”, y que el tiranuelo antisemita Ahmadineyad, un peligroso guerrerista que amenaza con ahogar a los israelíes en el mar, o destruirlos con armas atómicas, es un venerable personaje, aliado de su país, quien, naturalmente, considera al ecuatoriano como su “solidario hermano y amigo”.

Correa, que da lecciones de economía al Banco Central Europeo, y asegura ser un gobernante que favorece al ser humano antes que al capital, renuncia al ambientalismo de sus primeros tiempos, se enfrenta a las comunidades indígenas, opta por un modelo rabiosamente extractivo, y propone una ley para la explotación del subsuelo que les da grandes ventajas a las empresas mineras.

No obstante, mientras, por una parte, el gobierno de Correa con esa nueva ley de minería parece invitar a las empresas y capitales extranjeros a invertir en el país, por la otra, es incapaz de llegar a un acuerdo con la compañía minera canadiense Kinross –notable por sus programas sociales dentro de la llamada “responsabilidad social corporativa”–, la cual prefiere abandonar Ecuador en agosto próximo ante la falta de seguridad jurídica que sufren las compañías extranjeras (y nacionales).

Correa es muy sensible frente al lenguaje crítico de la prensa, pero una fundación ecuatoriana contó (y luego un parlamentario de oposición reportó) 171 insultos y agravios vertidos contra sus adversarios en sus conferencias de prensa y alocuciones radiales.

Utiliza palabras impropias de un presidente, como “perro”, “ladilla”, “ladrón”, “cara de estreñido”. A la periodista Sandra Ochoa la llamó públicamente “gordita horrorosa”, sin la menor consideración por su género o porque la señora estaba haciendo su labor de hacer preguntas incómodas.

Correa, como muestra de su respeto a la ley, asegura que no hay ningún periodista preso, pero su gobierno se ocupa de perseguir hasta la exclusión a profesionales como Emilio Palacio, quien debió exiliarse por temor a ser encarcelado, Carlos Vera, Carlos Jijón, Jorge Ortiz o José Hernández, por sólo mencionar a algunos de los más prestigiosos. No los encarcela, pero trata de someterlos por hambre. Eso no lo hace un político realmente demócrata.

Ahora mismo, Jaime Mantilla, director del diario Hoy y presidente de la Sociedad Interamericana de Prensa, está bajo un fuerte ataque que incluye presiones económicas y campañas de descrédito conocidas como “asesinatos de la reputación” para obligarlo a desdecirse o a rectificar una información que a sus reporteros les parece correcta.

Esas campañas, del más claro estilo goebbeliano, sin ningún respeto por la verdad y la decencia, las orquestan desde la Secretaría de Comunicaciones de la Presidencia, verdadero Ministerio de la Verdad. (A mí me acusaron calumniosamente de fomentar un ridículo e inexistente golpe militar por haber presentado cortésmente al ex presidente Lucio Gutiérrez en una conferencia dada en Miami, invitado por el Interamerican Institute for Democracy).

En fin, ¿cómo puede definirse este contradictorio personaje? A mi juicio, es un autócrata emocionalmente inmaduro e intelectualmente incompetente, que no comprende que los gobernantes demócratas realmente exitosos, creadores de riqueza y de estabilidad, se colocan bajo la autoridad de la ley, buscan consensos, practican la cordialidad cívica con sus adversarios, respetan la separación de poderes y no se dedican a perseguir a la prensa.

Esos buenos estadistas entienden que la función de los periodistas es juzgar la conducta de los políticos y funcionarios, y no al revés. Saben que esa prensa crítica, por incómoda que resulte, y a pesar de los excesos que a veces comete, desempeña el papel fundamental de levantar auditorías, descubrir corruptelas, denunciar negligencias y señalar costosas estupideces que deben costear los trabajadores con sus impuestos. Gracias a ella los gobiernos son mejores.

Sólo hay un dato que redime a Correa y genera alguna esperanza: ha asegurado que no volverá a aspirar a la presidencia. Ojalá que cumpla su promesa.

Fuentes: Carlos  Alberto Montaner, El Nuevo Herald, Google noticias e imágenes; edición: El Lagarto Verde

Realmente no sé qué pensar cuando leo tantas estupideces juntas. Recuerdo que  cuando vivía en Argentina nos reíamos de los disparates de Menem  o  de las tonterías de Susana Jiménez entrevistando a un hombre que tenía “dos penes” y en España la colección de idioteces públicas dichas por los políticos es tan  significativa que  muchos son el hazme reír de toda Europa

En Latinoamérica la Cristina Fernández de Kirchner, Evo Morales y el viejo tupamaro del Uruguay, José Mujica tienen una colección de disparates que  son parte  de su origen y de la incultura que los rodea;  sobre todo Evo, que plantea que los hombres pueden alimentarse chupándole la teta a las mujeres cuando paren y así no pasarían hambre.

Pero el récord absoluto lo tiene Maduro: En él se concentra la ignorancia, la idiotez, los problemas mentales, la felonía, el hijo de puta y el vasallo de su rey Castro I.  Ha vuelto a recibir un mensaje de Chávez, esta vez en un acto público. Parece que el finado presidente le gustaba eso de ser un “pajarito” y no escogió un animal más varonil. Resulta que la avecilla revoloteaba sobre los presentes trinando, tal vez, aquella canción que dice:

“Caballo le dan sabana
porque está viejo y cansa ‘o
pero no se dan ni cuenta
que un corazón amarra ‘o
cuando le sueltan las riendas
es caballo desboca ‘o

Dice la nota publicada por  el Diario de Cuba que el presidente venezolano Nicolás Maduro afirmó el pasado miércoles que el fallecido gobernante Hugo Chávez se le apareció nuevamente en forma de pajarito tras una primera aparición que tuvo en abril.

“Mira, mira… me está buscando el pajarito. Mira, pasó por aquí. Después dicen que yo invento; y pasó cantando. Ese pajarito está feliz porque yo estoy trabajando”, dijo Maduro al mostrar, durante un acto en el estado suroccidental de Mérida, el paso de un pájaro y sugerir que podría ser Chávez.

El gobernante informó de la aparición de un pajarito por primera vez el pasado 2 de abril, en el inicio de la campaña electoral para los comicios del 14 de abril, cuando en una visita al estado suroccidental de Barinas, relató que se encontró con un “pajarito chiquitico”, con el que compartió silbidos y que le hizo recordar a Chávez.

“Yo sentí el espíritu de él (Chávez) y lo sentí ahí como dándonos una bendición, (y) diciéndonos: hoy arranca la campaña; vayan a la victoria”, dijo en esa oportunidad. Seguro que también le sugirió el fraude como también le dijo a Cristina que el Papa iba a ser argentino.

La mención de la aparición de Chávez en forma de pájaro, quien falleció el 5 de marzo tras combatir por dos años contra un cáncer, desató una polémica en el país en medio del arranque de la campaña.

Algunos seguidores manifestaron admiración por el gesto de Maduro, mientras que opositores aprovecharon para burlarse del oficialista y señalar que estaría desvariando.

El tema del pajarito no merece muchos comentarios. ¿Quién podrá darle crédito a un tipo que dice ser presidente de Venezuela,  medio brujero que en sus aquelarres dice que Chávez está con él? Según comentan en Venezuela la camisa de fuerza ya la tienen preparada y viviría su sueño como un fauno en una jaulita con su gorrioncito cantándole al oído la famosa canción “Caballo viejo”

Fuentes: Diario de Cuba, Google noticias e imágenes; editor: El Lagarto Verde

ANUNCIAN QUE EL PRESIDENTE URUGUAYO JOSÉ MUJICA VISITARÁ CUBA

Por: Pedro Corzo

Mientras el recién fallecido golpista Hugo Chávez, el cocalero Evo Morales y el ilustrado Rafael Correa practican la intolerancia y recurren al sectarismo y la represión para acorralar a quienes se les oponen, hombres y mujeres que en determinados momentos de su existencia recurrieron a la violencia extrema para imponer sus ideas, hoy toleran las diferencias, favorecen la pluralidad ideológica y están a favor de la no violencia.

Dos casos evidentes, que sin duda alguna mantienen ciertos compromisos e inclinaciones a favor de sus pasados ideales, son la presidenta de Brasil, Dilma Rousseff, y el presidente de Uruguay, José Mujica, a quien está dedicada esta nota. Por supuesto que los que vivimos los duros años sesenta y setenta recordamos a los Tupamaros como la guerrilla urbana más violenta y sangrienta de todas las que operaron en América Latina, de la que el presidente Mujica fue uno de los líderes.

El primer acto terrorista en Uruguay se produjo en plena democracia, 1962, cuando Raúl Sendic comandó un ataque a la Confederación Sindical del Uruguay.

Si un país en el hemisferio no necesitaba de la violencia para resolver sus problemas era Uruguay. No es que fuera una sociedad perfecta y lo suficientemente justa para no demandar profundas reformas, pero existían los ingredientes sociales y políticos para producir los progresos que demandaba la sociedad nacional sin tener que llegar a la violencia.

La violencia de los Tupamaros respondía perfectamente al foquismo guevarista en el que una vanguardia consciente y organizada conformaría una espiral de violencia revolucionaria y represiva en la que al final la acción del pueblo impondría la voluntad de los insurgentes.

Los secuestros y asesinatos de los Tupamaros, entre ellos el del estadounidense Dan Mitrione, demostraban hasta dónde estaban comprometidos con la violencia. La guerrilla uruguaya fue la creadora de las cárceles del pueblo, donde en condiciones inhumanas encerraban a los secuestrados.

Cuando Mujica asumió la presidencia de Uruguay hubo una alarma racional entre los sectores que le adversaban, a pesar de que en los últimos años su quehacer político en alguna medida restaba aristas a su pasado extremista.

Mujica fue uno de esos muchos hombres y mujeres que cargados de ideales, aunque la mayoría eran antisociales y oportunistas, quisieron apresurar los procesos sociales para imponer una utopía que en su búsqueda les deshumanizaba tanto o más que a sus propios represores.

Del mandatario dice Cristina Peri Rossi: “Pepe Mujica es un presidente insólito aun para América Latina: perteneció a la guerrilla tupamara, una de las pocas guerrillas urbanas, llegó a la dirección del aparato militar, cayó prisionero, fue ferozmente torturado, resistió, y una vez liberado, luego de trece años de prisión en condiciones infrahumanas, sobrevivió, dedicándose a la política legal y aceptó la vía democrática”.

Salió de la cárcel cuando en el país se restableció la democracia. En la prisión quedaron las ideas de que la violencia es un medio efectivo para alcanzar el poder y comprendió que la vía más honorable y justa era que el pueblo eligiera libremente a sus gobernantes.

Dejo atrás el iluminismo, el voluntarismo mágico que caracteriza a muchos líderes del hemisferio que creen que con solo desear los cambios, los vientos y las mareas están bajo su control.

Mujica aprendió de sus errores. Creció respetando las opiniones, valores y la vida de los otros.

Su madurez política se confirma cuando en la Plaza de la Independencia, en marzo del 2010, durante su primer discurso como presidente, dijo que reivindicaba la institucionalidad e hizo un llamado a su defensa y expresó: “No dirán que no soy una criatura domesticada. Pero, amigos, estas formalidades que dan garantías, podrán ser aburridas, pero son una necesidad institucional que hay que defender”.

Cumplidos tres años de gobierno no se avizora que Uruguay corra el riesgo de una ruptura institucional. No hay decisiones que indiquen que el estado de derecho está en peligro.

Una excelente manera para conocer los conflictos internos que enfrenta un país es el tipo de liderazgo que práctica su clase dirigente y los titulares que conquista en los medios informativos y Mujica es sin dudas un hombre modesto que al parecer dejó bien atrás la idea de que el mundo lo podía moldear a su antojo un grupo de iluminados inspirados en el mesías de turno.

Todo parece indicar que la violencia tupamara quedó en el pasado y que los líderes políticos uruguayos no quieren experimentar con formas políticas que les alejen de una verdadera democracia, algo que deberían imitar los apocalípticos Castro, Correa, Morales, Ortega y Nicolás Maduro.

Fuentes: Pedro Corzo, El Nuevo Herald, Google noticias e imágenes; edición: El Lagarto Verde

 EL COCINERO JAPONÉS DE KIM JONG-IL REVELÓ QUE SU JEFE SE HIZO LLEVAR HAMBURGUESAS DE MC DONALD’S,  GASTABA US$ 700.000 EN COÑAC Y POSEÍA UN EJÉRCITO DE ESCLAVAS SEXUALES. EL JEFE DE UNO DE LOS ESTADOS MÁS POBRES DENTRO DE LOS COMUNISTAS HACÍA ORGÍAS EN SUS FASTUOSAS FIESTAS

El chef nipón Kenji Fujimoto, quien estuvo 12 años  junto al fallecido líder de Corea del Norte, aseguró que su antiguo jefe mantenía una animada vida sexual gracias a decenas de jovencitas escogidas para él, a las que sometía y violaba. Estas jóvenes eran secuestradas por guardaespaldas de Kim en países como Tailandia o China.

Fujimoto realizaba frecuentes viajes por todo el mundo para abastecerse de los productos más caros y selectos.  Su cronograma incluía travesías a Irán a comprar caviar  y a Francia  para reponer la muy frecuentada bodega del dictador, que gastaba 700 000 dólares anuales en Coñac, según afirmó en un reportaje con la revista GQ.

Sin embargo, su viaje más disparatado fue cuando al caudillo norcoreano se le antojó una hamburguesa de Mac Donald´s: el régimen fletó un avión de Air Koryo, la aerolínea oficial del país, sólo para trasladarlo hasta un restaurante de comida rápida de Pekín. Algo paradójico teniendo en cuenta que el dictador de la nación más hermética del mundo aseguraba odiar a los Estados Unidos, cuna de la denominada “comida chatarra”.

Otra faceta desconocida de Kim podía verse en las fiestas: al dictador le gustaba practicar peligrosos juegos con armas de fuego, además de afeitar la cabeza de sus invitados cuando se emborrachaban. Durante la boda de Fujimoto, el polémico ex presidente de Corea del Norte  aprovechó la borrachera de su cocinero para raparle los testículos como “regalo”.

Pero como si todo este despilfarro fuera poco, el padre del actual líder  Kim Jong-Un era un fanático del cine estadounidense. De acuerdo con la versión de Fujimoto tenía una colección de más de 30 000 películas de Hollywood, de las cuales sus favoritas eran las protagonizadas por Arnold Schwarzengger.

El cocinero del dictador afirma que mientras el pueblo pasaba por las peores hambrunas y vive bajo la bota de una dictadura férrea, la familia de los Kim, incluyendo al nuevo mandatario,  disfrutan de placeres que no pueden ni soñar los habitantes de Corea del Norte.

Eso de afeitarle los huevos al cocinero lo define como un trasnochado dictador con unas raras costumbres asiáticas en el  país comunista  más cerrado del mundo.

Los funerales del “divertido” dictador norcoreano fueron factuosos y muy costosos.

Por: Carlos Alberto Montaner

El presidente Juan Manuel Santos se propone vincular Colombia con la OTAN, aunque sea por la puerta trasera. Me parece una iniciativa responsable.

La OTAN es la más formidable coalición militar de la historia. La creó Harry Truman en 1949 en medio de la Guerra Fría, cuando la URSS experimentaba su peor espasmo imperial. Aunque se llama Organización del Tratado del Atlántico Norte, la institución no toma demasiado en serio esa circunstancia geográfica. Italia, Grecia y Turquía radican en otro vecindario y forman parte del acuerdo.

En realidad, la OTAN no surgió para hacer la guerra, sino para evitarla. Truman, que leía a los clásicos y amaba la historia, solía repetir la frase latina: “si vis pacem, para bellum” (Si quieres la paz, prepárate para la guerra). Eso fue lo que hizo. Estaba bajo la influencia del pensamiento estratégico del joven diplomático George Kennan. Había que contener a la URSS, sin desatar otra guerra mundial, hasta que las contradicciones del colectivismo, la ineficiencia y la opresión la hicieran implosionar. Demoró unas cuantas décadas, pero sucedió.

Juan Manuel Santos tiene buenas razones para proteger a su país de los peligros potenciales de una guerra regional. Nicolás Maduro acaba de anunciar la creación de una milicia obrera de dos millones de soldados. Quiere fabricar uno de los mayores cuerpos armados del planeta. Es perfectamente lógico que sus vecinos se asusten. Esto se suma a las decenas de aviones de combate, tanques de guerra y sofisticados equipos antiaéreos que Venezuela lleva años acumulando. Armas, todas, que no son las adecuadas para mantener el orden interno ni enfrentarse a un enemigo local. Son equipos diseñados para librar guerras convencionales, presumiblemente contra otros países.

Hay una norma de oro que suele regular el modus operandi de las Fuerzas Armadas: “la forma define la función”. Cuando crecen, se desbordan y se hacen muy peligrosas. El momento en que el régimen cubano, con el apoyo soviético, pudo construir el ejército más poderoso de América Latina, se lanzó a las aventuras africanas y allí estuvo entre 1975 y 1990: la más larga operación militar internacional en la que ha participado un cuerpo militar de América (incluido Estados Unidos).

La manera más económica que tiene Colombia de impedir que Venezuela la arrastre a una guerra, como en el pasado amenazó Hugo Chávez, que hasta llegó a ordenar públicamente a sus generales que movieran los tanques y la artillería hasta la frontera, es colocarse bajo la protección simbólica de la OTAN.

Las otras dos opciones son peores. Una de ellas sería no hacer nada y arriesgar a la sociedad colombiana a un conflicto bélico, precisamente por la indiferencia del Estado ante un riesgo real. La otra, consistiría en iniciar una costosísima carrera armamentística que desangraría al país. Ya Colombia, como consecuencia de las acciones de las narcoguerrillas comunistas, es el país de América Latina que más recursos gasta en asuntos bélicos con relación a su PIB (un 3.8%). ¿Para qué invertir más dinero en ese campo cuando las necesidades de la sociedad son inmensas?

La OTAN tiene este disuasivo efecto benéfico. En general, evita las guerras. A lo que puede agregarse un factor pedagógico: induce un mejor comportamiento en los militares y, en cierta medida, genera una mayor subordinación a los gobiernos civiles. Por lo menos, eso fue lo que supuso el socialista español Felipe González cuando propició la asociación permanente de su país al organismo. Lo hizo en el referéndum convocado por su gobierno en 1986, pese a su rechazo original de 1981, cuando estaba en la oposición.

Evo Morales ha dicho que la iniciativa de Santos es una amenaza para su país. Pero Morales también aseguró que el Imperio Romano había atacado a Bolivia. Frente a Evo hay que recordar la cumbia de Carlos Vives: “¿Qué cultura va a tener, si nació en los cardonales?”. Moralito es así. Hay que entrar en la OTAN “pa´que se acabe la vaina”.

Fuentes: Carlos Alberto Montaner, Infobae, Google noticias e imágenes; edición: El Lagarto Verde

Por: Alfredo Pong

 Mucho se ha dicho sobre el arroz frito que se oferta en cualquier restaurante chino en diferentes  países. Lo más interesante de este plato es que su lugar de origen no fue China, sino el estado de California, para ser más preciso, la ciudad de San Francisco durante la construcción del ferrocarril Este-Oeste que atravesaba todo el continente norteamericano.

 Una gran parte de la fuerza laboral que realizó esta proeza fue de origen chino, los que mezclados con los blancos, en su mayoría compartían la dura faena de crear las bases del desarrollo industrial y comercial entre la costa del Pacifico y la costa Atlántica. Los hábitos culinarios de los blancos en nada se parecían a la de los asiáticos, pero estos pronto detectaron que podían sacar provecho de la desventaja que tenía la dieta de los norteamericanos.

 Su pobre variedad, unida a la rutina, no ofrecía mejoras en el paladar, y fue así que algunos cocineros chinos, aprovechando las partes del «bacón», de los recortes del jamón, de la abundancia de huevos, unido esto a la capacidad de producción colateral que tenían los asiáticos para producir muchos de los ingredientes típicos de China, utilizando la materia prima de la región cuya abundancia era resultado de la fertilidad de sus tierras.

 Primero crearon el arroz frito que venía a ser una variante del Chow-Fand (arroz frito) pero muy sencillo, con el que los pobres en Cantón utilizaban del resto de comidas y arroz del día anterior, y utilizando el «wok», mezclaban y agregaban algunas verduras. Pero era plato magro sin muchos ingredientes.

 Fue en territorio norteamericano en que los chinos descubrieron que la abundancia de embutidos, de carne de cerdo, de verduras y algunos productos del mar  les permitía ampliar y evolucionar este sencillo plato en uno más nutritivo, sabroso y variado.

 Así comenzaron a brindar esta nueva versión enriquecida a la limitada opción de los rudos trabajadores del ferrocarril. En un principio, el arroz frito consistía en un plato de arroz salteado con algo de jamón, algún tipo de embutido, huevos revueltos y alguna verdura que podía ser perejil o retoño de cebollas. No incluía los mariscos por razones obvias: la lejanía de las costas y el alto costo del producto.

Con el tiempo y el nacimiento y desarrollo del China Town de San Francisco, la variedad de ofertas incluía el arroz frito, con mayor cantidad de ingredientes, y mejor balance de sabores.

 EL ARROZ FRITO EN CUBA

 Ya en los años del siglo XX  hubo un desplazamiento de chinos de California hacia Nueva York o América Central, del Sur y el Caribe. En Cuba llegaron al barrio chino que ya bullía pujante, con una colonia en pleno apogeo, al tener Cuba un clima similar a las regiones de donde procedía la mayoría de los chinos inmigrantes (Hong-Kong, Cantón).

 En la región de la capital, la agricultura dio un salto de calidad al crearse muchas fincas de chinos en los alrededores de la ciudad de La Habana, que suplían de verduras chinas frescas a los vecinos del barrio chino y al naciente negocio de restaurantes y fondas chinas en toda la ciudad.

 El fenómeno de la transformación del arroz frito en Cuba fue un hecho no aislado, ya que otras ciudades de América del Sur y Centroamérica recibieron también inmigrantes chinos procedentes de California. El proceso de adaptación a cada país según sus circunstancias y suministros, hizo que el arroz frito se adaptara al paladar y los recursos de cada región.

 En Cuba, la abundancia del marisco, su precio, frescura y calidad hicieron que el arroz frito creado en California evolucionara a un plato muy sofisticado y complejo, y pondré un ejemplo para ilustrar esta aseveración.

 El mejor restaurante de comidas chinas en Cuba fue el restaurante “El Pacifico”, (Hai-Ping-Yon, en cantonés). En este establecimiento se creó lo que posiblemente sea el más sofisticado arroz frito del orbe, que contenía entre sus ingredientes: arroz de grano largo previamente cocinado y refrigerado, tiritas de tortilla fina de huevos (no revoltillo), carne de langosta y camarones secos y frescos, Cha-Siu (carne de cerdo ahumada estilo cantonés), Lap-Chiong  (butifarras chinas), Jamón de pierna, carne de pechuga asada de pollo, cebollinos y frijolitos chinos (Frijol Mung retoñado).

 Todo esto era llamado Arroz Frito Especial, y una ración abundante costaba al final de la década de los cincuenta, unos 60 centavos. Y si a ello se le incluía unos Won-Tong de camarones con cerdo (Maripositas Chinas), el precio era de 80 centavos, y esto cuando el peso cubano valía lo mismo que el dólar. Este plato fue una variante creada por los cocineros chinos de La Habana, y hoy en día no es posible encontrase un establecimiento en ninguna parte del mundo que confeccione el arroz frito con estos ingredientes, tal y como se hacía en la Habana de finales de los 50.

 EL ARROZ FRITO POR EL MUNDO

 Me he encontrado en algunos países de Latinoamérica arroz frito con menos ingredientes, pero con la adición del «Petit Pois» o alvejas verdes, zanahoria, pimientos y hasta con granos de maíz.

 En países como Ecuador o Perú son muy populares las llamadas Chifas, cuyo nombre proviene del vocablo (Chi-Chand), que es cocinar o del vocablo (Sik-Fand) que es comer.

 El termino Fand es en realidad arroz y por ser el arroz la base y el símbolo del alimento en la cultura china, se denomina así también a la comida.

 No discuto la validez o no de los diferentes variantes del arroz frito a través de su recorrido por el mundo, lo cierto es que en China Tradicional no se le conoce como tal.

 Existen variantes de arroz frito, no tan conocidas, como algunas que llevan salsa espesa y que se le agrega quedando el arroz bañado en ella, esta variante se la conoce como: Yeung Chow, también tenemos las especialidades de un solo ingrediente así nos topamos con Arroz Frito de: carne de res, de pollo, de puerco ahumado, de jamón, de camarones, especial con todo, de avalonas y piña, de pescado salado, de mariscos, de vegetales, etc.

 En Europa la cosa es peor pues los chinos que han arribado a este viejo continente no provienen del sur de China, ni de Hong-Kong o Cantón y, por el contrario, son ciudadanos del Centro o norte de China que no hablan cantonés sino mandarín, ni nada tienen que ver con el paladar ni los platos que conocieron los americanos de los cantoneses de California.

 El mejor ejemplo es que en España no se le dice «Arroz Frito», sino «Arroz chino», o  Arroz Tres Delicias y del sabor y su confección no vamos a hablar, es como pretender hacer mate con té.

 EL GLUCAMATO MONO- SÓDICO EN EL ARROZ FRITO

 El secreto del «Arroz Frito» del restaurante El Pacifico de La Habana o de el resto de los buenos establecimientos que lo ofertaban estaba entre otras cosas en la salsa con que se salteaba el arroz, que no solo llevaba salsa de soya sino además otros ingredientes que unidos creaban su sabor  único.

La receta original la conservo de mi familia y les aseguro que ninguna de las que se hacen en cualquier parte se le parece.

 El controversial tema del MSG, o sea Glucamato Mono-Sódico, un saborizante que refuerza y realza el sabor de los alimentos (se confecciona a partir de la melaza de la caña) y, que a partir de las luchas por el mercado de restaurantes en Nueva York, fueron los italianos quienes corrieron la voz y pagaron a la prensa la mala publicidad en contra de esta sustancia, para perjudicar el éxito de la competencia de los restaurantes chinos en la ciudad…

 Sustancia que está presente de forma natural hasta en la leche materna y no creo que exista un alimento que no contenga de una u otra forma este elemento.

 En Cuba a las personas con poca memoria les recetaban pastillas de Ácido Glutámico, ¿No les suena familiar el nombre?

 He escuchado, incluso,  a personas que afirman que produce cáncer, de ser así, tendríamos que eliminar toda la industria de conserva, de chips, sopas, carnes envasadas, etc. Y el Sistema Industrial, de Los Alimentos, de Salud en fin todo el país porque estarían a sabiendas perjudicando la salud de los habitantes del Primer País del Primer Mundo.

 Es más, no existe ningún documento científico que asocie el cáncer u otras enfermedades con esta sustancia. Lo que ocurre es que las leyendas urbanas mal intencionadas son así, el único efecto en algunas personas es que produce un poco de sed o unos efectos de pesadez en el cuello en aquellas personas alérgicas al producto, como puede ocurrir con cualquier alimento.

  El Miching, que es como se le llama, es usado en Asia desde hace unos 6 mil años, y de haber sido cancerígeno no serían hoy los chinos la población más numerosa del planeta. Está presente en casi todos los alimentos asiáticos elaborados, es decir tanto en la comida japonesa, tailandesa, coreana, china o vietnamita. No es posible tomar una sopa de Miso sin ello, o unos buenos fideos o tallarines sin su presencia. Ya sea en los fideos, o en las salsas o en las carnes o vegetales y verduras. El MSG es a la comida china lo que el pimentón o el azafrán es a la española.

 En la TV los cocineros chinos disfrazan el aditivo cuando le agregan caldo de pollo o consomé a una salsa. Hablo del MSG porque he visto restaurantes chinos en cuyos menús aclaran que no usan el saborizante y eso es imposible y todos lo saben muy bien, así es que si su paranoia le vence, deje de comer comida asiática, porque de que se lo ponen de una u otra manera es un hecho indiscutible, sino la comida no sabe igual.

 Tal es así, que desde hace pocos años se ha agregado un nuevo sabor a los ya conocidos: Salado, amargo, dulce y acido y el nuevo sabor es: Umami, un término japonés para designar el efecto en el paladar de las comidas asiáticas y que lo aporta el MSG, ya hasta existen restaurantes con ese nombre, así que abandone la paranoica naturalista orgánicamente tonta, déjese llevar por las delicias de la comida asiática, y disfrute, que millones de narras, no pueden estar equivocados.

 Fuentes: Alfredo Pong;  edición: El Lagarto Verde

Por: Alejandro Armengol

 Uno de los aspectos más característicos del gobierno de Raúl Castro es la lucha contra la corrupción. Por supuesto que siempre se puede alegar, y especialmente en Miami, que los principales corruptos son los miembros de la élite gobernante, pero intentar limitar a ese argumento un problema que desde el surgimiento de la república ha formado parte de la realidad cubana no enfatiza el debate sino que lo reduce a una declaración política.

Durante el mandato directo de Fidel Castro, el destape de un corrupto era más bien una pérdida de la gracia otorgada por el jefe (“cayó en desgracia”) que el resultado de una verdadera operación de rastreo, denuncia y castigo de lo mal hecho.

Raúl Castro ha modificado esta ecuación, y el perseguir los diversos tipos de corrupción es una prioridad en la Cuba actual. No sólo han caído algunos importantes funcionarios sino también empresarios extranjeros, hombres de negocios que unos pocos años atrás se consideraban “amigos”.

Sin embargo, pese a esa campaña anticorrupción constante y amplia, persiste la interrogante sobre si el sistema administrativo que se quiere mantener en la isla es capaz de existir sin la corrupción; si ese mecanismo de desvío de recursos, latrocinio y desorden no es también una fuente de estabilidad para el gobierno.

Lo que resulta muy difícil, casi imposible, es eliminar toda esa corrupción imperante sin dar al mismo tiempo formas alternativas de obtención de recursos, ingresos e incluso de enriquecimiento.

Uno de los aliados que por décadas ha empleado el gobierno cubano es la escasez. La falta de todo, tanto para alimentar la envidia y el resentimiento como en ocupar buena parte de la vida cotidiana de los cubanos.

Desde que comenzó la escasez proliferó el mercado negro, y la fuente principal de este siempre fue el robo. En ocasiones las mercancías se la robaban directamente al Estado, sacándolas de sus almacenes, pero en otras eran los consumidores los robados, quienes recibían menos de lo establecido. El ejemplo clásico del carnicero que alteraba la balanza y a cada comprador le daba un par de onzas menos de carne, para al final del día contar con varias libras que vender a sobreprecio.

Así surgió una mitología que se sustentaba en una práctica más o menos común en el país antes de la llegada de Fidel Castro al poder –desde mucho antes de 1959 estaba integrado al folclor y la farándula el personaje del bodeguero, que alteraba la pesa, y la existencia de inspectores para perseguir este delito– y que siempre ha resultado muy conveniente al régimen.

En primer lugar le quitaba actualidad, ya que al trasladar el surgimiento del delito a una época anterior podía considerarse una lacra del pasado, y en segundo porque creaba a un culpable vulnerable: no sólo ajeno sino contrario a la ideología imperante. El ladrón convertido en contrarrevolucionario y la víctima en cómplice: el vecino que se dejaba robar una porción de su cuota de alimentos para después adquirir en el mercado negro una parte de lo que le quitaban a él y a otros.

El egoísmo y la desigualdad catalogados como las motivaciones principales para cometer el delito, mientras que el afán de una sociedad igualitaria impulsaba a los guardianes del orden.

Todo esto no hacía más que encubrir las causas del problema –el mercado negro como derivado del monopolio y la escasez– y trataba de enfocar la atención ciudadana en el pícaro de esquina (bodeguero, carnicero) al tiempo que pasaba por alto que los mayores robos se cometían en los centros de distribución y almacenes, administrados por funcionarios de cierta jerarquía política.

Durante las décadas en que Fidel Castro tenía la presidencia del país, las acusaciones de ineficiencia o de apartarse de la línea oficial nunca lograron suplantar a la corrupción como el crimen imperfecto del dirigente y funcionario cubano. Ahora esta situación ha cambiado. Raúl Castro despide a trocha y mocha a quienes considera incapaces.

Nada de lo anterior niega o justifica la proliferación de corruptos en todas las instancias del gobierno de la isla, sino más bien destaca que éstos son el resultado y no la excepción del sistema.

Mientras gobernó Fidel Castro, los parámetros políticos tuvieron un mayor peso que la capacidad administrativa, a la hora de escoger a una persona para dirigir una empresa. Ahora cada vez más se impone una mezcla de realidad capitalista bajo una envoltura o disfraz de esfera de servicios socialista, donde la ineficiencia no se justifica con la retórica.

Quedan por ver aún mayores resultados en esta batalla de Raúl Castro –como suele ocurrir en la isla, poco se divulga sobre los juicios celebrados–, porque la corrupción es inherente al régimen implantado por su hermano y sostenido por él: algo endémico al sistema, pero que se trata de presentar como ajeno.

Fuentes: Alejandro Armengol, El Nuevo Herald, Google noticias e imágenes; edición: El Lagarto Verde

DIOSDADO CABELLO SE REUNIÓ CON LOS CASTRO EN MEDIO DE DIVISIÓN CHAVISTA

EL PRESIDENTE DE LA ASAMBLEA NACIONAL DE VENEZUELA HABLÓ DE MANTENER LOS CIEN MIL BARRILES DIARIOS DE PETRÓLEO QUE RECIBE CUBA

Diosdado Cabello fue recibido Raúl Castro como parte de la visita oficial que realiza a la isla, mientras que su encuentro con Fidel Castro  tuvo lugar en la tarde del sábado, de acuerdo a la televisión oficial.
Según el informe de Telesur el líder parlamentario de Venezuela y el presidente cubano “constataron el excelente estado de las relaciones bilaterales y sostuvieron un fructífero intercambio sobre temas de la agenda regional e internacional”.
El noticiario resaltó asimismo que el mandatario cubano “encomió los esfuerzos de la dirección política bolivariana y chavista bajo la conducción” del gobernante venezolano Nicolás Maduro ”para asegurar la continuidad de la obra” del fallecido presidente Hugo Chávez   y “preservar las conquistas irreversibles del pueblo” venezolano.

Telesur  transmitió fotos de Cabello y del líder cubano de 86 años, en las que éste aparece con un sombrero campesino y sentado en el interior de un vehículo mientras conversan.

Además, trascendió que en su diálogo trataron asuntos relacionados “con mantener la actual cooperación bilateral”. Ambos gobiernos mantienen desde el año 2000 un convenio que se fue ampliando paulatinamente hasta abarcar acuerdos de toda índole, incluido uno energético por el que la isla recibe 100 000 barriles diarios de petróleo.

Bajo el mandato de Chávez, Venezuela se convirtió en el principal aliado político y económico de Cuba. Una especie de teta de la vaca para llenar la codicia de dirigentes cubanos.
Cuba paga ese crudo con los servicios que prestan en Venezuela más de 45 000 médicos y técnicos de salud, educación, deportes y asesores en diversos planes sociales y militares.

En su visita oficial, Cabello se ha reunido con el presidente del Parlamento cubano Esteban Lazo, y con el vicepresidente del gobernante Partido Comunista de Cuba (PCC), José Ramón Machado Ventura.

En mayo pasado se desató una polémica sobre presuntas divisiones entre Maduro y Cabello, las dos principales figuras del chavismo, luego de que el diputado opositor Ismael García difundiera un audio en el que el periodista Mario Silva, que por años fue un rostro emblemático de la televisión estatal, da un detallado informe de la situación en Venezuela a un hombre identificado como Aramís Palacios y que sería un agente del servicio de inteligencia cubano G2.

En el audio, Silva explica que Cabello, un ex teniente que participó junto con  el fallecido Chávez en un fallido golpe de estado en 1992, controla varios cuerpos de seguridad del Estado y que lo que “interesan son los reales (el dinero) y el poder”.

En la grabación, que según García estaría destinada al presidente cubano Raúl Castro, se evoca incluso un golpe de Estado contra Maduro. En el seno del oficialismo, a Cabello se le atribuye el liderazgo del ala militar del partido del chavismo y se le describe como un hombre pragmático, vinculado a negocios que involucran millonarios fondos del Estado.

Además, Diosdado Cabello nunca ha sido el chavismo favorito de La Habana, de acuerdo a versiones extraoficiales que comenzaron a circular en el   PSUV cuando el presidente Chávez enfermó de gravedad y comenzaron a barajarse los nombres de quienes podrían sucederlo en el poder.

El primer viaje oficial de Cabello a La Habana ocurrió a principios de este año, durante la última hospitalización de Hugo Chávez.

Fuentes: Infobae, Telesur,Caricatura cortesía Garrincha, Google Noticias e imágenes; edición: El Lagarto Verde